生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
8 V$ N+ _9 C) E! J! B; L$ ?' C/ y9 l z3 b
$ M+ S3 S6 G9 K" k ], d+ L公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
% C; ?* F+ g3 C$ k& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v2 x$ A" |( p9 ^) V) C
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
3 y, Y, q7 S6 G公仔箱論壇公仔箱論壇- ~* k& H5 [. j' u; S6 Y7 G! V
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
+ Q! s3 i7 x7 j
# j2 B- c1 o9 F, p, W山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvboxnow.com, w$ A) q3 `8 v, g' }
tvb now,tvbnow,bttvb" Y; K2 {% m9 O7 Q1 u: s
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
1 B3 t; B/ n3 Htvboxnow.com公仔箱論壇, ?. l& E" |; v' A* }' i/ ?; x
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 M0 l+ E, I% B
7 t1 L3 U5 q5 g/ k3 b9 A$ T" stvboxnow.com★日式涼拌茼蒿
. K( ] @4 v/ S/ j# qtvboxnow.com" m: z4 G0 r( n" U( s& ?
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' A3 x, F9 e8 k( t. g
公仔箱論壇" o7 }8 m. [$ ?( N* k0 ^9 c
材料：' I! U" `1 _% X$ \ @
tvboxnow.com5 n; a R9 A" f1 z$ n/ x4 n: Y
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇 k2 B4 ?& K7 V- E$ h+ D
: {) ^8 F# Q) K* L X- b( C- A調味：
6 V& M5 o9 {! R `公仔箱論壇公仔箱論壇 g5 j. [4 D. w9 l; d2 t
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
; `0 w7 @, a$ Q; J; R* x9 ]/ ~
/ T, o, k/ | z- M$ i公仔箱論壇準備：
. o# I) k9 Z7 Z& }& L$ s% X1 atvboxnow.com6 u6 X7 b- O7 _) |- C
1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb I/ p1 R8 w/ w+ f1 W
) l+ Q3 x1 c0 y* E# v3 b$ q8 d$ Q2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
( I; Y& P4 Z# Y K公仔箱論壇
$ V2 ?% x. N- x" m$ y作法：tvb now,tvbnow,bttvb& N; J8 q- z' `" _1 W6 i& f! p
4 J6 n" P9 b7 Y6 y1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
3 K$ S. }# G( L$ y3 ntvboxnow.com公仔箱論壇0 y! M& _1 r8 C( J+ P" l0 g8 G
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
6 j6 w0 g, Z5 ktvb now,tvbnow,bttvb: O/ t3 _, d, M( C
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
* g: U5 P: I- @公仔箱論壇4 Z4 j P$ c. h4 s) i; V
Tips：tvboxnow.com) N4 W9 R0 X2 H0 p
; i' ]$ Y# v+ E P公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。, I) G, j4 X7 B1 w4 C* B/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 \7 |! j" s0 Z
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
