外媒報導，咖啡豆經高溫烘焙會產生「丙烯醯胺」恐有致癌疑慮。醫師表示，丙烯醯胺僅在動物實驗中有致癌風險，人體上證據不足，呼籲民眾無需恐慌，咖啡適量喝就好。: c! W9 Q5 A8 N5 r- G- M
B8 @+ R/ |7 d; M* t6 _外媒報導，總部在加州的「毒物教育和研究諮詢委員會」（Council for Education and Researchon Toxics）控告星巴克和其他咖啡公司，沒有警告消費者，他們販賣的咖啡含有高含量有毒致癌化學物質「丙烯醯胺」，高等法院近日裁定，要求咖啡業者必須在加州販賣的咖啡產品，貼上致癌警語標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( R( s6 p: W+ @: I2 T1 |
+ f: @0 l7 h$ e7 u: w林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海今天受訪時表示，「丙烯醯胺」是食物在超過攝氏一二○度的加熱過程中，食物中的胺基酸與還原醣進行梅納反應後的生成物，是國際癌症研究中心（IARC）認定的二A級致癌物質，在動物實驗中可能增加腎上腺癌、甲狀腎癌、肺癌與睪丸癌風險，但沒有充分證據證實會提升人類罹患癌症的風險，無需恐慌。公仔箱論壇: l) Q% p" {( e, }8 K1 \
! ]+ X1 {+ v! Z# R3 K: F8 K
含有丙烯醯胺的不只有咖啡豆，另像是油炸薯條、薯餅、洋芋片或是抽菸也都有，顏宗海說，人體對於丙烯醯胺的容許攝取量（TDI）是每天每公斤二‧六微克，以六十公斤的成人為例，一天建議不超過一五六微克，但因丙烯醯胺不是添加物，而是烹調過程中產物，難以估算攝取量。公仔箱論壇* e" ]1 e* q0 v$ e: m1 `
tvb now,tvbnow,bttvb& ?- ?+ E% K( H( J; i( H' I& L
顏宗海強調，咖啡雖然有丙烯醯胺，但同時也有許多好處，近年有醫學研究證實，喝咖啡可以降低心血管疾病與癌症發生率，但咖啡中含有咖啡因，喝多了也可能導致心悸、血壓上升、心跳加速等症狀。
' w7 E0 d% A8 ]公仔箱論壇
& T* N( Y6 s, L2 f) t. @公仔箱論壇顏宗海建議，一杯約一五○毫升的滴注式研磨咖啡約含有一一○毫克咖啡因，建議六十公斤的男性一天別超過三杯、五十公斤的女性一天別超過兩杯。* Z! U5 H8 y2 O/ i
6 G7 E9 [' \8 h, K8 f/ `2 ~: Q$ ctvboxnow.com至於台灣是否將跟進美國加州作法，要求咖啡業者在產品上標註致癌警語。衛生福利部食品藥物管理署食品組科長李婉媜表示，國際間也只有美國加州要求在咖啡產品上，標示含丙烯醯胺可能致癌的警語，其他國家均無此規定，目前台灣並無計畫跟進。tvb now,tvbnow,bttvb& i7 |0 V( M7 r. W& ^
tvboxnow.com( O! u4 M1 t7 L- o9 F
李婉媜說，丙烯醯胺是二A級致癌物質，意即在動物實驗中證實有致癌風險、但在人體上證據不足，平時均衡飲食、少吃油炸或烘焙食品，規律運動、維持健康生理機能，才是維持健康之道。
$ A8 k. W& I8 w' S8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* u4 I. G8 {# N9 d' A
台灣新生報 |
發表於 2018-4-15 04:56 AM
| 
