[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  9 h( n8 X- m% b, _- C- x- \0 M+ W

做法：tvboxnow.com  d( F8 i4 U: F4 e2 ]7 C
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C; A/ H6 o$ ]. i
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvboxnow.com/ J$ i7 }8 J! |7 E# t6 h
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvboxnow.com* v" m. ~) I5 W/ X8 c0 X+ X; b

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒0 O; ?7 u# O: P) E
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb% y/ y/ g# N5 X7 T4 T6 ]" d
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮0 X7 B* a. Y0 Q) j1 @" }! _
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。8 a5 ]/ D6 [* f1 Q5 W, f0 K
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvboxnow.com1 x  S1 H/ E; [7 _6 V
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ D# ^5 Y+ G  u$ `3 H
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvboxnow.com( u2 {3 J/ g( U& x3 Z
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 [; ]- Z2 T9 @0 l
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做法：公仔箱論壇- X* p1 `" i8 u  W/ {% |, o
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N) y& `. u9 i. r
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvboxnow.com- \9 U8 l; _, o4 k  e& s  S1 P- M; U  S
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟9 j1 f9 h6 G5 J! l

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：tvboxnow.com7 [) _$ W! R2 o+ r$ g( o2 u
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o7 j& {2 W" b' |4 v# M$ x
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb% F# e6 C5 y( t/ k- l4 [
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 " i7 x" V# v# O# q% ?6 S* Y9 V6 h4 y
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 ( W# ~  j. s) }8 i" N

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvboxnow.com( W* M  o, j& [  k, m. z5 k2 s7 A) @

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvboxnow.com7 o6 X6 y/ W# n! k; e& N# @3 k* j
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb" e4 U% [/ S% k( W) U8 }, Q
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。7 f! L3 f; L; B6 Z/ x) H- c
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvboxnow.com# s: e: [% k+ t$ {* m
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。( C! e) q1 t* _& a% c# L8 I0 ?3 f/ q
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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇0 ?& q0 A! C% x: n$ p! E6 s6 ^' E

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- i/ ?; Z4 A+ F1 _
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔& I$ ^4 `5 t2 p
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvboxnow.com3 z" o, e; h* Z+ }1 S* U& u: s
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇3 U" c% M' S1 k( Q

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- S0 F" d& P  [( l( O

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvboxnow.com4 ]9 L" t2 n1 G2 O8 f- v
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製法：tvboxnow.com5 x  ]1 |' D* y, V/ W' q. s7 u
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。! C% g' q7 t8 d  W3 O* k
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇7 }' `1 L6 T+ e2 E9 k7 E
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( ]6 o( F& {" e. o0 Q) \
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb0 j& B' c! D( x; ?- j: A& D
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]# ]3 t7 W) Y( [( v8 S9 u8 s! s

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 p! j* K" y. H9 y
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvboxnow.com; w4 r1 j  p& w1 y/ l( B3 Q) `8 D

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- H# _: g1 t/ v) l" N
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙% d5 F4 l" G; W, e
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( x+ q: y2 `6 V; T
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇" \6 s  i: U! N* Z$ A
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" Y' q1 |9 K3 U
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  h" D5 T" y8 N+ |8 D
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5 N9 U1 S& U5 \; D3 d$ j! n
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糖醋芒果魚公仔箱論壇0 e$ J: P( f9 m5 v, j

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb  n, F5 |, t7 Q; L1 v" |0 p
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。$ Z! E" k6 C/ v: `5 H
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 d; C6 O  ^! L- |+ C7 p

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^# x& w2 [- Z+ u9 O* C7 t
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 + r2 S5 `! o. X) }" g

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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