豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 + f% X* t( N; \, K8 d* C2 x
* W5 g3 A# n- v" ttvboxnow.com用具： tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! ~1 J! _* d( D5 k
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇( L8 w, b4 z" i
攪拌機 D& j9 a g e6 X
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材料：- e o% R6 L% F: s1 M' t# e1 J
黃豆160 克
! ~- ^& ~; I: R7 R1 s2 v$ ]水﹝I﹞1750 毫升tvboxnow.com" R9 w* |4 ]' Q- B; n) Z. `
石膏粉4 克
+ s; S+ H: `$ _3 |0 X+ k) |% R5 P水﹝II﹞ 125 毫升
( L' f* p1 e. f& T6 Ktvboxnow.com砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 I. C+ N4 z: U; h2 P$ p
熱開水 40 毫升% _: i5 S1 ]& F; p3 ^8 V
# _( X( Z9 w) T9 I作法：tvboxnow.com1 P6 J5 b% Q1 {% u5 L8 E7 G9 B3 v
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。% `0 X9 R, H/ @' b
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 ^7 r# N( H* O0 ]/ ~ P﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
. X0 N: Q! V' ^) ^7 z1 @" H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 D; n$ P" }( j, g8 ]; X4 e
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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% W( E) `1 `- A" O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
7 }2 e" q6 x# ]% }; u公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 + }# O' V* |; `( W
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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