夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
/ ], L1 b7 q* J) I. n2 a$ v公仔箱論壇
" {' ^3 y. K+ m8 A' qtvboxnow.com炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！% X5 \5 P8 B. j! r
公仔箱論壇8 ~: |& i; C& _3 C( |. Y
如何避免食物中毒？買菜的注意事項8 @2 Z' S( @% r& d8 E0 b9 l7 w
0 X0 r V$ j1 V% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多選擇不同產地的洗選蛋
0 }0 W0 b l, @8 @9 itvboxnow.com公仔箱論壇2 b$ Y& C) O2 g1 ]: \8 o1 Y, z
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。3 e. F5 r9 h% `" C0 H" S1 B1 `5 |% n
! K( r2 Q! h5 P; }) a
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品
/ e) K2 V {/ H) q/ Atvb now,tvbnow,bttvb
7 l, ]1 q$ s& _/ F. U1 |8 ktvb now,tvbnow,bttvb譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
; Z" t$ P, Z+ g) }& f' y" Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ t. g' N3 h0 l' a& }+ o
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
( z9 t. a" b: W. F* \$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o! X Z0 D0 i K/ Y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。公仔箱論壇8 a* C% v2 c; s4 }$ R* L
$ F2 R7 ?$ ~! v" F公仔箱論壇如何避免食物中毒？料理時的注意事項
5 q& N: Q+ [ {' j0 X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4 W: Q, |2 G8 v I* H: q5 g
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌tvboxnow.com2 }) T0 J( h, P$ `; `" V7 y) M
公仔箱論壇: }6 z& ^ o+ n0 l6 i
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。$ p- c8 {6 o: N9 C; B0 O8 f5 g1 o/ k
. }( B+ W: ~& p1 B8 t. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量不要事先切好水果
# [' S, v% Y+ F- N5 b
( q0 q" ~( t% C: ztvboxnow.com南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。' a! w0 a! V# |1 Q1 C% P6 L
7 i* F2 n9 u- G6 l" B& _+ L# B9 s
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
" Y+ @0 n' H0 F公仔箱論壇
* V* k. p/ A V4 ]# C1 `正確準備早餐與便當，防止食物中毒
5 M9 S6 D% S% L' {* L1 }' ]# ^ tvb now,tvbnow,bttvb! m; Q! P: d8 z6 W6 T l! `. K
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
1 q0 U$ P8 L& p i T1 @/ C# Qtvb now,tvbnow,bttvb: |6 b2 v0 X, f2 C: ]
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H ~2 E; \ O
6 L6 P3 x; [/ H$ S* l6 @/ Q5 `
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。公仔箱論壇9 r& n* u T2 d, j1 z( i
& R: C3 F2 |! p2 P4 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb醃漬泡菜時須注意衛生清潔
# M: g; r2 w: \, M; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 o3 r9 `" f' R6 t( m0 d. {, _) H
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
2 ]- t) _) d. e- r8 w& l7 ctvb now,tvbnow,bttvb* b9 Y- r3 T A
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
% M! l; h7 S7 ]' g5 |( y% C
$ F2 X! X @4 |- V. `: U3 H: b1 g# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存未吃完料理的方式
8 ]# ]5 B6 ~4 v' F8 [" T7 l
; s# e2 G& H* K$ B3 V; T' ~8 jtvb now,tvbnow,bttvb日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。tvboxnow.com Q- \) Z m. }* H0 t
" ^1 B) L. E7 U- a& Z" b4 P$ btvb now,tvbnow,bttvb飯後碗筷不要泡水太久9 y1 u. X7 f+ g, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: I- Q) T- a; W- @9 \
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
