秋天吃芋頭降血壓
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6 i4 F1 A8 E, j& L9 s) n7 ?) s) ]tvboxnow.com秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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" {2 _1 L! R9 }# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。) P) ~% C6 E, {& { C# b9 M; g
/ b) a5 H. G- H2 }0 O. Z芋頭纖維量高 熱量比白米低
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7 A. ~# L' ]$ R( q4 ztvboxnow.com而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。2 |( x+ O# u1 o; K0 F4 x
6 I2 v( f" q1 v! P4 e/ ~! N& Q公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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6 f% l0 B4 ^8 I7 n公仔箱論壇芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 f. u- a8 ?1 W
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 R* }: i L5 P
2 j) H, M/ Q: Y- \tvboxnow.com另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。4 r+ g, s2 ^5 j7 K/ R l2 J
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秋食「芋」芋頭粥養生tvb now,tvbnow,bttvb) T/ u2 u- k+ L! p
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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& z, z7 m3 d2 I1 P }5 b9 ^0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。公仔箱論壇1 t% N" \9 y5 H& Q3 [/ z
6 {: ?& X: Y" v/ C2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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' { A, m$ M. E3 S& O公仔箱論壇營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。$ w7 M5 U8 p" r/ u
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法： tvboxnow.com" \3 h( f/ P9 h9 D
4 q2 W! k0 f- [2 ~$ U+ ytvboxnow.com1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。公仔箱論壇5 W% j1 W1 l' K. X" l
" j% `! x# v+ E/ e9 L: _% d2.芹菜洗淨，切末。. \' i1 b8 X$ ]* w7 i3 X; D/ I& Y
1 B) F: t8 C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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