早安健康／好食課 林世航 營養師
: F0 J9 e4 k: i( _- otvboxnow.comtvboxnow.com5 N+ ?7 k- P/ P4 E
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ tvboxnow.com1 K# x8 M, N0 }2 s
+ h$ I6 G+ _5 L4 f這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ 5 z8 o0 w" \% E: _/ ]7 L
公仔箱論壇% Y9 y0 n) r1 S' U& g2 i; l9 O
咖啡因確實會利尿
- D3 a* |. l* m( j; b) `# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* ` Z0 E8 ^$ p# L: E8 H+ N
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
5 Y, h& v9 c. @; w7 ~' J) K
" S6 g' m+ c2 x, ?$ m$ Q8 O, B1 qtvboxnow.com有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 7 r i3 ~5 z5 `! T/ j, {; M# A
9 ^& {4 f Y7 n9 b4 \; c8 g8 w2 {另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。公仔箱論壇2 i! U0 H& G7 n, T) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i+ p6 |3 d. m: ~. p" M+ _! R
/ o" \0 h: ]! u+ ^1 n- u; m$ ctvb now,tvbnow,bttvb
0 g5 H. T# `2 g! \5 {- V' J公仔箱論壇正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ 公仔箱論壇" c8 x1 Q2 v" P
$ }% \, a- E% q& X' C: Y) b8 ]1 j過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
. C9 H0 S# I2 h9 ^0 \tvb now,tvbnow,bttvb/ d" _4 Z! Z" j3 |
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 ! l& D5 N- O+ P/ c8 X# x
A組：水
2 r: c% `- ]4 x- UB組：水、含咖啡因的可樂
. \: ]+ C' T! N# z. kC組：水、含咖啡因的代糖可樂
% s8 B1 t5 R+ `D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 公仔箱論壇+ z4 W, }; P1 F; _
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） $ _% W* _% D5 t: Q8 s, c7 \3 I
' p4 Y" A. Z$ e/ z7 E. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
, U$ ]1 r* [- y9 B6 s9 E
$ V& K" g1 O" a) o1 H$ @6 e: Ztvb now,tvbnow,bttvb , U* y; r3 Y4 j, }5 }( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T G" [# N9 r- z: J
2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
+ d3 x5 J" p0 o" f- y, b& c( i" z公仔箱論壇咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 tvboxnow.com3 B8 m, D& N) d: _: @
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
* ]8 a4 R( T6 |0 l1 P" Ktvboxnow.com2 @+ O0 {# c% V7 {" @0 f8 h
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
6 h9 w6 K, K$ @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' x" F' P9 W) ?0 y: l- p
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
+ w5 T; ?- p# b- U) r. w
$ U* K2 Q: n! p- I: N! l1 ptvboxnow.com
( s; q7 c, s E% k! t) t* k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' `. K, N# k1 O* r2 E
 3 B5 P$ D% A; g
tvboxnow.com& T. d; k6 C' _0 w) w
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
4 `" T- v, u/ i+ U- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 D4 x' B6 ^* F& X
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
) _0 j% s. \* g/ Z! P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: {5 U7 }* v! |
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
/ J G+ v5 _9 `& D( A2 \3 gtvboxnow.comtvboxnow.com+ e1 L! a C {' t) ]) G
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
0 v) @) t8 p. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. ~( S) F) d* ] U# \4 f+ h
 tvboxnow.com! K4 ^# E( e4 |" q
" j: b1 g9 l: M( s, \( E% \tvb now,tvbnow,bttvb不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
. C! O9 {- I% s2 K6 h; a! g% s5 t! g0 Q; M
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z+ c4 O* j# z9 a) q9 V% v9 E
公仔箱論壇6 p. @# V9 L; s1 a/ {: p* r% q2 w
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
