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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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- r- o* r+ k- y! I3 w2 @# d* Q8 Q地瓜營養素vs.部位: [2 j3 ?( f1 G# J7 ~0 Q
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地瓜皮 & R, ]( }9 U2 j) K
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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% v6 _( ] f, J2 u8 E地瓜肉 tvb now,tvbnow,bttvb- t( K# _% ?8 c. `* s, T* \' t
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvboxnow.com3 Q# G" j/ _& a2 R5 R- W
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地瓜挑選重點 ) @& S! E* Y+ b; e* g: ?7 B
1.外觀平滑、沒有發芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, ?! |; J! Z* p, B J
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
8 ?1 |" |0 \ U; b. N7 W, e3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" S) a5 Y' h5 G2 D4 V
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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1 x6 s4 w( E7 a8 k' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜PK 烤地瓜
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( D) j& Y* p: I* vtvboxnow.com經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇% X1 J9 m2 z3 r, ?% ?8 O3 O
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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( ^- B+ C8 ` n7 k. r" \7 ?7 \tvboxnow.com地瓜怎麼吃？「三不一中」法則. ` ^ u3 T' U7 l: l3 N0 o
/ u1 |; I, M: q8 E# h; h. C1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
& N" F! `/ a1 X$ l公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
4 e0 g" j, Y# x s" ^3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。, C2 d% f: n' }0 j# ~+ J
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
: y' ^$ K6 B% w. ?6 U/ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 [7 y, H) |" s
TIP
, ?8 X. g9 F8 `' stvb now,tvbnow,bttvb地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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