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2 G" w, {0 d% \1 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 l( x: B2 x2 h' Z) n, d
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( V3 y* t% G, [& r& O0 v$ v; S材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 u& [7 X& _6 n; f
幼鹽 少許tvboxnow.com) K3 {: s8 ^* Z
糖霜 60克tvboxnow.com7 g% R: F8 c' k! c6 L2 x9 l
蛋黃 20克7 [# _" o" B: I- U
黃薑粉 3克
5 R& @. v1 N: E/ z. `+ d杏仁粉 20克公仔箱論壇* N7 V9 j! L; n% A! q
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; P x/ S' a3 `& r) i
4 K0 ^, P I1 D1 r3 f' r, _' f t) Rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：* @, t4 W3 \, ~* R; s0 L
橡皮軟糖 適量$ T4 m8 I1 J* k& Z9 X
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% x: ]; Z7 F5 A5 x
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb, H8 r0 O' y; o8 q
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 , B& W0 U3 u6 O5 I& d! [5 O6 e9 t
4 B; y3 h# p9 A( \' P& a Ytvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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8 n" W+ W; O7 t3 E- T- y0 z3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇& Y; S9 X [1 q7 j( z$ ]
: G, h3 r2 d; K$ k; [0 ?4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。; S9 S) g, O. m
5 S, O0 Q. j1 e' R- ~5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇; r) O Q/ r: g+ e
2 U3 v2 G. z* U. ~7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。! L; |% J5 g5 ^$ z5 R2 U
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvboxnow.com3 l1 m. f L4 ]+ l. c
. r! e' Y1 Q) ]7 w& Q R7 g9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& V9 q2 U5 `6 b& {7 b
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( _* ]# B! }8 U+ n
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：1 ~ @3 e/ d& g
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上# f5 W6 f! t, |$ c- k+ q
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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! k3 A' }% x. ~+ S7 o+ F" W0 s# xtvboxnow.com測試結論：/ U( M$ l I$ u" K
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
, q) C8 o# T3 k& a a5 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 L+ B1 N1 I1 g) A) P$ W8 t0 C" v
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 z1 m; U: {8 G8 Q6 ^' I(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) x4 Q7 E0 R8 Mtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
8 z2 f+ v* R( x: `3 C9 P. Z) z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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