早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb- g7 D# V9 ?: ~# h! s! f
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ j4 u+ B8 ]9 u& v
" t, Q+ T, c; L* P% h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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" n7 j) e; J; f0 [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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0 n1 a9 `$ E; Y( U* i; Y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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4 h6 v: C5 w3 M1 b# e! @) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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( ~1 @; D' `4 C0 ~8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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1 f9 d; h7 \' v- Btvboxnow.com紅菱湯
3 u6 G; U8 {6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： e0 _/ {4 \4 ~1 W4 K5 U( m
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
' I! R5 u) a+ h6 I, K9 r! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
; R5 o! |- a4 d9 c' ]tvboxnow.com依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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" c& N6 x3 ^) X, h/ s1 F9 ^ R" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁 ' Z o9 u/ @* x
材料：鮮菱角肉120公克。
& Q" }5 t" n8 u! u1 G5 |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _, ]4 b. T9 u# n0 E+ G
作法：
- f' i% y* U2 R2 x" V' n MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
# h7 n1 o& X5 ~5 u. ]( l2 Q! Btvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvboxnow.com6 O, B5 U" s2 k
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 % `$ r5 A# C/ k$ I( V
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菱粉粥
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb& w+ {5 d0 f# t* k. {
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 @9 R: u/ ?$ h) f0 N5 A
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5 \# P* Q4 ]& u( \1 R* H1 X
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇( g! ~' i- v* h( Z+ z" I9 g, U3 a
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇 T- S: x( Z$ q/ _9 N6 T1 l
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 % A7 }6 |* b/ A) J; C: [ k* _
# Z. ]0 w, x: Stvboxnow.com作法：
- o# W/ J1 M- N7 m- m' ]水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb- Q, T- f. C y- t
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( S9 b" o6 K f! `% p( s9 M
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解酒甜菱湯
& Q5 k! ]2 o) S$ k公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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2 t( m e: E" E! H作法 ： 9 H) Q8 H1 M8 \( e) o' Q1 h
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
; z: a8 ]0 {6 L濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇9 M9 E7 `- C. {: R
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvboxnow.com# K" ~! X/ I8 [2 ~6 |& p+ {" V
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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