这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
5 P: Q& ]! E" X4 d! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇0 ]* ~- i# @6 A
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五花肉，梅干菜，葱，姜
: \% I: `1 s6 P! ctvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, D T- f J9 }. l* L5 i' _2 i: e 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
+ ?+ B3 Y. L* A Z l. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 w: |! U4 k( R \# l B
做法：
5 r' L: ]0 L ]' ^tvboxnow.com 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
P: |9 P6 ~6 a6 X4 S0 s6 c6 r 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
+ q; _. t" |0 s: X6 {( v 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvboxnow.com. g2 e. J9 @; h. W3 D9 o
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' u& u; f$ h4 q& f0 V4 f% j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
2 `* h# s/ q# t$ [: }" C9 P1 u* p4 |8 Y 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb: P( [- ~2 i. Z, }% Z0 h
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
$ n0 ^3 |2 b- S; J: L 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
8 ^4 j% L* f z; A3 h' Q) H- c/ w 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvboxnow.com3 p4 {+ c, P% F2 I5 _
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
1 _4 i1 P/ Y" W x1 h公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) G; ^) y5 V7 V- s f6 k ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- M; f0 E" b$ i- b) T, w
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
4 H# u" i9 E! V' }. btvb now,tvbnow,bttvb U* G6 R9 V: F- l% X+ K
放入油锅炸8 d1 ?. ]. K u
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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: | S+ F* g) h; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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/ v2 M6 X4 C' A! y一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb* \/ c" J& j) q9 l* b( t: Y
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接下来说说荷叶饼
3 g1 `% x8 h7 T( D1 ^6 a/ h, m* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料tvb now,tvbnow,bttvb8 u) u% \0 B7 Q
面粉，酵母; {. w6 v% i8 V, K
做法：
2 X+ c0 l4 b1 N) s9 dtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
. w' Y( a6 b$ |: f# w+ \tvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
I9 R5 }- Y* A7 j2 k! t9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
0 S9 b2 w7 O* v) e- Q- j1 i" D7 I3 Dtvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
8 `5 U1 g, I! ?8 p$ D 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇) h7 B( h' i/ I
棉片对折，用筷子按出纹路
$ l: x' B4 I% n& H# \1 s1 F2 Z. utvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
8 _6 X2 b' Z4 s 酵母用温水化开tvboxnow.com! e+ |8 l" Y7 |2 w6 E
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ ~! u7 H3 e: p( E
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发到两倍大即可
' P' {5 S; i9 m9 S) O, G1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K, H. W) Y; K# {: A- {2 L* ]tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
/ p2 [5 L& n/ e2 \; o; w5 @4 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; A; x. U2 p* O0 o; {( V
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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7 g" [1 @( L/ O; N, \tvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
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) _: h* A8 f! E( D) K公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉' ? X' D& S- X0 e
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最后来个肉夹馍" a/ K8 c9 e$ M" @
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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