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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 l2 d; l; u; Q2 e- t. z& a- ^
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇; F# B h7 Z: Y9 I" h
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細砂糖 50公克tvboxnow.com* D2 W$ ~, [$ y2 V
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B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb" j; |! {7 l* s6 a x2 m
; B9 D+ r4 L6 w2 X4 b% r# J% f 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克tvboxnow.com8 k6 B& G5 N+ S5 ?0 L! ?% F
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 h# R" k8 B1 R/ n! l( j
' R4 ]8 m3 o1 W# hD. 全脂鮮奶 90公克
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- X, N) J7 ]! H# I! k. Dtvboxnow.com 沙拉油 90公克
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8 L! I7 b: F) G. E$ R! ]$ @+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 G: g- m. ?- {3 s
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 h, @ T- w2 k+ P5 \
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 ~, L% ]: v4 K7 m
1 t6 \" ?* U% ]! I0 m+ Vtvboxnow.com4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
3 i8 r) f# e7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d! {; [7 l2 `: n公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% V% g8 l9 P8 I7 X
3 v o/ Q5 _+ c; h, k/ {5 C6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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, a7 K" K/ H$ V1 {9 d公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。& I6 @8 m' K* K1 n/ G
/ |) V; v$ f5 D8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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) q( d; ?6 i2 ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' j* O: ^, V8 s0 T% T V公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，8 N/ r/ M9 O* U5 X6 x( P4 B6 p
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
6 D; z6 i* ~! `- dtvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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