健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
9 v% D# o1 F; y% s% Y& P公仔箱論壇; |& N9 _# g5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# b# E' r3 z
公仔箱論壇/ j2 p& M. }7 s2 u2 B
雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
S5 M8 e2 `$ R/ {: M0 n' |6 W! H1 ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ _7 @4 }5 M9 m4 U8 k- @/ A9 H2 l$ K
全球糖尿病激增 飲食為關鍵tvboxnow.com% U- D9 @( u& U3 W: ~
7 X& k0 @( ^' ^2 z公仔箱論壇世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。公仔箱論壇+ P+ @; [8 K; F, k8 R" q2 ]
! O, E# V2 @ b8 \! _
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾
2 ^3 ?0 K# f [3 d5 ]5 k6 W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 L1 D! x5 r5 W2 t回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。公仔箱論壇* `1 M( ~" K8 r' q, z5 l8 Y/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e: i3 C% H5 h, Y; u
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
3 y5 Q2 f- e9 K! btvb now,tvbnow,bttvb
z' b) g( M0 y3 x; r5 q% I; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逾20年研究 代謝物揭相關性
2 E* C/ J7 @7 _$ G! f; p- x公仔箱論壇
% X: W% p, o& p6 B' qtvboxnow.com為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。/ n: ?* J% r$ ^4 V1 ?; ^8 r
9 C. Z$ o5 R utvboxnow.com結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
0 c1 K" `" L! wtvb now,tvbnow,bttvb% M- [3 g" K4 I9 w
代謝物助尋機制 適量攝取較佳: w9 v8 r& [5 k6 ^1 y( ?4 O
# z/ I( u+ i3 x E6 Z L
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。
3 v' C( N j1 _8 ^! P% ]3 y6 S' B
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
