转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜7 D0 g1 t L* S) v
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
l6 n) S0 F2 `/ d. ^. s% ltvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
- t8 }. l& L! b5 O L3 ~ 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb& N4 U4 Y. O1 {: r+ A t. m3 h
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
, Y* V- v/ h8 e9 Z0 P& J- x公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇+ B# y) W( S9 T+ f( R* M7 Z
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B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) Y4 Z8 F5 o9 y" T
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇: t* L9 `% K2 f' y& o
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇 z3 o) v% l& i% O+ B
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 N R% Q3 m1 P y; G
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关东煮
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* O+ H& D [3 e: j: W公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
6 G, ?2 r9 u& V5 @3 k: h: ?- v公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇: [9 c2 C9 B4 Q7 M& Z S1 h
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
" I4 w6 o7 p, W7 B/ e+ K6 T) n2 ~* n公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvboxnow.com4 A1 U- p& D7 V, e# a. ?7 a' L: q
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇2 S- E/ |1 I1 A
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DIY TIPS
0 i( {7 Z3 r$ ]3 {( {tvboxnow.com 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇; ]0 ]$ \5 X9 F9 z
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。7 w% I7 @3 ^1 D; \ u- Y3 a
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvboxnow.com" S0 p0 T: o. p& j, _4 U6 H* D) a
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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