简介公仔箱論壇! x, P( @7 s9 [# i V6 Q
tvboxnow.com& I" U( k4 G: H$ k
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvboxnow.com, X( m/ V5 q! R$ ^
% u( X. u1 Q$ i$ Y3 l8 N% h公仔箱論壇分量：
0 O4 O1 s2 E' P* e/ T4 A" h5 f. S* z( U9 t/ g
6～8位用公仔箱論壇. r. v6 J& O }4 _# |
7 ?1 o6 [4 U! V$ [ K% I
制作时间：1小时
+ d- \' |. Q$ s# j, |. r
, N5 m: c9 h$ ]# S2 B, Y. ]tvboxnow.com材料# j) R$ m: r& }+ C
s& R/ N. P+ A% j; \
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
. [, I/ |: P, |+ r: r0 q& C& u! l9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R6 J2 `" \, L; X; s+ L$ @ 浸鸡汁料
, v, s5 g! E" i5 j6 ctvboxnow.com
6 I5 u) Z- E0 W! I3 }$ qtvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
2 b# q; Z. n/ f: ttvb now,tvbnow,bttvb
" Z0 {8 _- P! g# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料tvb now,tvbnow,bttvb5 }! c, ^5 w! c
7 }- t/ e4 I9 T- H* N公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb& G' o F6 {. Y/ _$ o: X* J) {
' x; g8 W7 S8 F1 d ttvboxnow.com制法
& O: h+ k( T2 K' C1 J) T* V8 l4 o9 T公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 |; o" c: r7 x) }
# ~# C0 L1 l8 \4 u( I- I4 R
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
) n1 t/ J8 @) w, z1 t; d公仔箱論壇
% k! a' i: ^+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
: q9 J$ Z' J/ ~& }+ r K7 }$ m) ]- l e$ S5 J5 m
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇$ s1 E/ z( @" \, s' a/ V/ {. y
1 g/ c" O x. F. I
心得tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! b# Y! x, Y; n
tvboxnow.com* Z( w. Q+ M- f1 g6 W" `1 n
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ t( n3 j: N/ j9 S. ?+ O. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w. c! m- _) g# r! ^, m `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
$ t+ g0 ~9 c$ c @# o* X, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i6 k. O) T, C 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvboxnow.com3 B! {3 U2 |( ^1 `7 y
tvboxnow.com* O: j/ N Z: D: \+ [5 R h' Q
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
