海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
! I7 D& |+ f' ztvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* [, o2 @% D: c2 Otvboxnow.com浸 發 : tvboxnow.com9 r- q; N0 J' H5 ~; R- }
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 `; ?' [7 [
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 `3 T1 a: r1 D' g+ {公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮 ^! h% K6 c# N5 C' n' b) f
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇+ `$ H. |& N, V4 `2 n V
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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- r) D0 j0 L) k0 @. Y7 D材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb* O/ M, u/ V4 K
做 法 : $ n) c% F* @+ F* \
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 - Y& ]' _ l ?6 s, n7 n
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
# f5 l8 }" f4 b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
5 A, V8 Q# G5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
1 e }% y/ A& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 ~3 X: D$ b- ]/ d d
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法; k+ X$ a: F) N' u' e
1 Q; I+ X' |' l( }tvboxnow.com材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 s/ h; f& @. X. q) K8 qtvboxnow.com汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
1 W. i9 l7 p3 i) T& s' l4 atvb now,tvbnow,bttvb做 法 : & ^! l% H( v! q2 d. G B5 w0 ]
6 Y, Q6 X! m( Ftvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。9 c. m! q9 }1 ?8 z4 _! v
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvboxnow.com) |, H' |& R) q3 n
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: H }7 ]& @! m' d" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇/ O- ~3 U8 u: I7 ^. A' U; I
, ]. Q! r! D% Q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvboxnow.com. z# p: i6 M4 t$ a7 e! q, z
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
+ a8 X( h# i; C/ x9 Otvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) i7 w k! q; {3 H# V/ l
做 法 :
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" o- V0 h2 O& t0 q1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
, j+ M6 [0 p gtvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ C0 H U5 m* P4 K8 h" `3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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