描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 g; N7 y- t( P/ I2 q9 c1 F( O
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3 _/ g) S2 @( ? 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb% [5 T- V8 Q) F+ W6 C
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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7 N: Z' g+ E3 V8 v* {6 I- c1 {2 R 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvboxnow.com, @3 l1 j3 x7 r4 _4 S: |
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
5 F; S% U7 v F' L1 }tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 D; y, X$ p& Y7 `1 R4 t
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
- T B$ U5 g( z/ A2 e+ W1 T* }公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb7 V( X3 [" N) P7 W! C& y8 Y! Q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
/ I2 S0 Z" g) I5 Ltvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
$ d# Y! x3 V3 c7 s0 J& A4 `2 F- L公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvboxnow.com& w3 p! H l% |. m: A) p
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2.滑炒
. M7 ` c+ x* F7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvboxnow.com8 V U2 ?" Y0 E' i4 g4 G% T
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3.混合! P5 n5 U6 c1 C# H' F6 `) _4 ?& Z
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 j% U; L4 ?- P2 X; m8 a& t' L! |$ I+ k
下鍋前撥鬆% q5 |7 H4 n) M9 }( F1 P
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvboxnow.com0 j. j0 q- b% X" X/ b
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長米適炒飯
( s5 L0 [& }1 T/ F& |- U公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。# }0 l5 w& e9 N4 T6 a
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炒料忌水分
3 c9 h; e; G1 z7 X! S4 E& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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1 \3 \0 w/ u; Z4 t( E0 U* ltvboxnow.com菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
, s* H, R) ?. S7 y9 ]3 S4 u2 D' Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 [0 O! F% u5 J' S7 s1 O! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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# ~% P p8 G! f W4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口" j+ E4 D! B) a$ {- k8 ]& l
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
; L5 E" u; p U+ Q' m1 |3 Q2 T4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
- d* o" d2 U+ E& `; q公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。& q' g$ |# B7 U1 n4 C& y2 ?$ L7 q
5 g8 ], [( c% x% y% B% U6 etvboxnow.com2.下鍋
% S0 t& k3 a. {1 H2 m+ {- b公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
4 U* @9 p D2 c1 B ~* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ ?, j( s( A+ ^) F
3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! Q3 u1 f8 [# a' q
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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' ?# D1 z1 `( i3 `6 w, H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
1 K2 x u8 |' @' |% D! Z Q公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvboxnow.com6 C( E: ?9 d& j) M' q) ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇. u, p& s! I6 O9 i3 `) T
& a9 J" \4 _3 Z3 E2 F+ f公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb4 P) V/ p' T9 p- |! x' T& `
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。2 b+ w+ n& K1 p; h$ a$ S3 O; \
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ s7 G8 _0 X" j' I8 q! K
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇7 o. ]: l& B8 K
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
! J, x& Q y! P8 l6 q2 v" m. ^ X' L( U/ V 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇. f( G* J: I0 m
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2.包捲
0 S3 V. m# u0 D/ ^! L' L 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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