图片： 公仔箱論壇4 s7 W7 c- I, j6 A
 柴把鱼
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菜系：湖南菜
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原料：tvboxnow.com8 j* \) x2 R, l, Q- R5 c9 ]! j" z/ U
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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2 C: y6 M( W+ c; ]* s$ D' z公仔箱論壇制作方法：* D& w, X$ f& o' C
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
. G- @" d( e; S& `2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
2 u$ N4 [ ?3 |1 B3 w9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
# G1 k/ J! ]& e4 N, a4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
; T& R1 }" I6 {9 N$ N公仔箱論壇5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。公仔箱論壇$ D o& I' _; v/ C1 d( ?7 k3 i* |
, |5 X( `/ `/ W* s3 V( Y特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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