竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
8 s( V7 B c. F. I: Z公仔箱論壇
$ ]! C/ s1 G0 d; A$ otvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇! I8 U. A! l7 Z7 P
R! k0 V) L; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
0 }/ t" I: J2 i2 {+ w7 F' wtvboxnow.com公仔箱論壇- o% B# K$ d3 ?3 H* C8 @
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
/ a, V$ y9 M6 i* {% F$ N" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c- U$ x1 ?0 \ |
營養價值一點也不輸牛奶喔！
: x1 `# f1 T" ^- ]( W- G) ntvb now,tvbnow,bttvb& F7 c" J- Y0 ]: ^- u6 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ _) n: J$ g% z
Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, F: M. \3 J Q- N' H& J8 {
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvboxnow.com a ^/ ]; e" [$ ^8 O# S3 w, o! I
7 {. T; |! V( i+ T3 I出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
7 i% H/ W4 j v" b1 y; `! f/ y2 Xtvboxnow.com公仔箱論壇% s p) p! V6 K m+ Z% k' s) D4 C7 r3 S
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
0 _# T% w- m- S" atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" o# Q- F0 X1 c9 R" F
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
+ B% \5 C" K% A, s. b" x3 e! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o. S$ P! V- Z9 k* n/ S公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvboxnow.com' Y, m( M* d. j% \6 w# H7 _
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 z3 p, ^; w& x" N- `
tvboxnow.com1 a- x Y2 @1 Y9 K' U! ^
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvboxnow.com3 S' U2 V# _3 F
1 s9 R3 `" c+ q: B xQ：新鮮竹筍如何保存？
% ?* e5 r6 U& c) x公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
( }" r+ s3 {- \2 u t) O公仔箱論壇0 ], t5 k: P# Z5 B% w+ M
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，4 Z% h3 h8 u5 `& A6 Y! I
0 K: R8 x; z8 b1 itvboxnow.com報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。( {' s1 N6 o' I) r# ?/ N5 u
tvb now,tvbnow,bttvb' P% n' q; E7 A4 H# X
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
# C3 M! J) P; P$ f2 Xtvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
: v6 S6 [ L) q8 Y公仔箱論壇公仔箱論壇- y4 f/ U4 f8 f. V
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓 H( V, S# }4 x5 L
7 j G' f8 Y* v9 Q5 o# b竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
/ L, ]$ r* c* R- I; `tvboxnow.com
% T. e9 ~; _8 k公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
/ e( @* _& D: v% |: M0 d i- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w! _, v( c; p# qtvboxnow.comQ：如何快速將竹筍煮熟？tvboxnow.com# D4 P% T" d5 Z, R5 w* Z
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
5 n) d. B0 }, n
' m% P4 x/ A3 i3 \- V$ t" p8 |3 {蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb6 A) i0 e/ f7 G9 |+ o
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 r/ Q1 y8 n+ k' [% Y
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
6 a4 @( a2 r Q6 ?5 W$ Btvboxnow.comA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ G: U2 Q& q! L
! O! i/ l5 m' F! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，0 m, ^ i# o% H$ c. a
- n x/ W8 f; Q& x( z: V. J
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
) v6 {& T; j) A3 O( s% xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- x+ E' w: H/ `; G0 F8 l! z
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 