木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' x0 }- `* w/ P V6 X) H
烹制材料公仔箱論壇1 M" ^8 U/ R4 h0 A9 W, ^
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
v8 Y; U: o& I' D 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇' g2 A# ~. m5 O
调料：油(6汤匙)
2 |+ X- O( [; J; N" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! w" W/ I5 i
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 t+ M* u& Z: H9 y* Q" ]' V
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvboxnow.com: t# K& E! w1 i) K
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。/ a- H7 S/ n# O6 Z$ B
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。- R0 t! u; u) ?! B A
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。" O& G: k; W! K7 R* n, P
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
1 W5 U; a5 B$ c5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; `4 \4 A8 M' I
贴士
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& n( b( b& d+ T, L" o4 \9 b公仔箱論壇 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。: R7 Q: M8 f) X& w& J9 d
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( q9 a, k. E2 r3 z0 E+ k6 y
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
" ~% x3 \, r8 Z& M! ?1 e- W公仔箱論壇 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 C" ^" p/ @' _8 ~5 D( W- _! A
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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