金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvboxnow.com% w" g# \) L9 K4 ]6 `
tvboxnow.com8 [" C: a0 n* m1 c
1 s1 r8 h1 o% m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) ! a9 ?- L! `' ?2 C. q) B
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 F+ R4 }/ Q. `/ [& }8 x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
8 K. E6 O8 X: X" o0 C5 j+ u+ t8 C8 k公仔箱論壇 , v4 U8 U/ O& m3 \
做法：
+ i- D" |2 ]2 s& htvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
W, b3 \, b: g3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C# @- C! \; a7 H1 [) X8 M
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。* {/ t, s' I' h' k5 E L
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; @5 ?# S4 y) H. I 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' f! [5 e) h4 H7 p( ]) f
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
' Z' v, Q9 r }7 w3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B2 F" Q) j( U7 Y( Stvb now,tvbnow,bttvb 贴士
8 x6 z4 K3 Z5 g' Y5 j 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
V v- b, R1 \0 P5 v0 s* V 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 v8 I4 s; t9 A3 R% qtvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。/ ?8 [) p4 l5 Z0 x5 |2 f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 