飲食要抓得住大腦的營養喜好
6 Y0 C: Q! a1 k9 ?tvboxnow.com
* n- g- h5 D5 R/ t+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。2 Z5 G3 f& T6 {' ?2 S! z
* D$ ?% ]; G+ ~+ _- T% x研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
: x& ~2 x3 q% g/ n: ?tvb now,tvbnow,bttvb p$ e* A+ V: G# Y8 p$ b8 x5 ?1 J3 S( P
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb% M' l4 `) l( s% m( M, t ]. @3 a
7 P- F4 o& F$ m& U% D低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
8 m1 u6 Q( _$ r) y3 b: H/ Ltvboxnow.com m; F8 C9 u; w2 j4 @
公仔箱論壇# @# N7 ~9 o8 H1 h$ `& g
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
/ B; V6 z4 h2 w: P/ h2 C
, T' K3 `" v! p/ Y一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 S5 T; m% l8 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 }1 H" ]& @ i1 M
tvboxnow.com1 W, I+ @ ^ o& `1 w( @
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
# u* l- q; C2 R, N8 ttvboxnow.comtvboxnow.com- F) t: Q9 w5 T1 ]2 l: m6 y$ t% r
▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( o. r8 G. ?& E3 b7 @
tvb now,tvbnow,bttvb- u0 G* m' h2 G' q- n
食用油主要考量原因如下：
' P, `! U9 I6 M
' c' ?: p, O2 w) v0 q1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
- K- ]' P7 j4 d2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
0 w- Q& @$ s2 h8 Q. @3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
/ V4 I% p8 C) ]+ \- g6 sOmega-9 占比高相對比較安全。
3 J% e/ N! v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvboxnow.com% J1 p }+ h0 |& V1 K9 m
" a9 T& ^0 N! m) Z; x3 @) S大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。" c6 u( r, J& A8 s. a
tvb now,tvbnow,bttvb* t0 s( R' R$ G/ Z2 ]- q. [, a
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
" U! A: C- q) d% v) o2 u5 }1 b, g3 C/ c) a" y# i' E; ?
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
4 M: z: U" ~2 z! n/ R/ b+ Y
# `( {% i- t* T' e公仔箱論壇 查看相片tvboxnow.com2 J" T' i& q `" W
8 P4 x# c# |. F) }. e5 ?tvboxnow.com
' f1 M3 \( S# w7 Qtvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇$ o3 n' O- ]9 m; z
更多
; {& e( V' _7 |, R* m' vtvb now,tvbnow,bttvb
; w* {+ h* w ^Omega-6跟Omega-3 要1：1
7 Y% c& G3 b; V1 y& m6 c5 K
5 |4 m8 G% v% f Z: k油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
5 J6 v3 e! E3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h1 S/ B+ r1 b公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。9 `" d, r' X% o
# D: A' ] \( b公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。3 y7 f. e0 s$ A% m5 a+ _
0 Z4 ^6 j3 s: w3 J7 A+ z. J公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
3 z5 o, v9 `2 u. ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 W5 |) k; L4 X0 p4 m8 |
( c; z# C0 q& g/ R! K/ ?在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
# `3 P5 Z$ \* ^8 htvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 Z0 A9 G m, n4 B
▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvboxnow.com' o+ F* q) A4 `
+ `* B# n- v7 W5 C3 ]tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvboxnow.com, W6 w. t, d; I
1. 碳水百分比愈低愈好。
* }% Z& Y1 `4 b4 Itvboxnow.com2. 脂肪含量愈高愈好。2 v6 L7 w* }% @, j
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvboxnow.com6 x; U% }, d. |( N0 [& W: b8 h
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& C! f! `6 ^ i5 w+ C
延伸閱讀：tvboxnow.com9 |+ N- N$ s6 {* j1 w+ }: Y
+ y' i2 @; `1 H0 ]公仔箱論壇
3 M: u( q! Y e" d4 k+ d. E |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 