 | | 新鲜青口：1000克 |
 | | 大蒜：2瓣 |
 | | 葱：2条 |
 | | 水：5碗 |
 | | 黄豆芽：250克 |
 | | 洋葱：1/4个 |
青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
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调味料：
5 X; [/ E' W5 G8 f5 l 油：2汤匙 K; O) I/ V9 s7 w: r/ ^
料酒：半碗公仔箱論壇, P, ?$ ~( e! @! _" x2 v
盐：1/2汤匙公仔箱論壇& [2 s# _5 Y1 Z% c$ _
麻油：1/2汤匙公仔箱論壇8 Z% E4 S8 l$ g+ ]
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做法：
) I; l& X( P2 G' Y: Y7 N1 M 1. 青口买回来后用淡盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
8 F' m5 x. @, W; `* H* A" a 2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
, E$ m" i+ j1 l jtvboxnow.com 3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；) Z$ I6 C/ ] L$ n) G4 I
4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
, d9 ]: d$ @" p) Z 5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。9 P2 @8 _6 k2 m
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靓汤心水
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好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。 |
發表於 2008-12-19 10:51 AM
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