 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ b0 X" Y& v9 B
海膽安格斯牛肉煲仔飯 飯粒及飯焦吸收了海膽鮮甜味道及安格斯牛肉精華，是味覺最佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 n* a: _+ m$ R: Z; G6 w( R
3 x- ?( G8 X$ X8 l
氣溫驟降，寒風凜冽，熱騰騰、香噴噴的煲仔飯最合胃口。剛於馬鞍山開業的「點煲」，主打用備長炭火煮出飯粒分明、飯焦薄脆的煲仔飯，加上配搭得宜、風味獨特的特色食材，吃起來窩心暖胃，與別不同。
( O1 {2 Y- X. h( e8 k, r' g& Otvb now,tvbnow,bttvb
6 J' ^. g+ [# m& ?& M# t; t2 j2 M. d1 g4 y炭火飯焦 金黃薄脆
' L( X) V% z. M' B5 F2 v8 O7 a6 utvb now,tvbnow,bttvb「點煲」以即點即製煲仔飯作招徠，開業不久已成為區內人龍店。好吃的煲仔飯離不開選材、火候及烹調技巧，到底這家煲仔飯專門店的出品有何過人之處？原來只是煮飯已經大有學問。店家師傅收到食客柯打，才開始洗米下煲，先以明火將米飯及配料煮到六至七成熟，然後再轉移至備長炭火上，不時移動煲仔，令其均勻受熱，煮出又薄又脆的金黃色飯焦。公仔箱論壇* w/ S9 ^4 K/ M p9 n# F$ m# W- }
/ Y9 \8 ^, D( x* m# ]公仔箱論壇店子負責人雄哥表示，為煮出口感最佳的煲仔飯，他和廚師團隊前後嘗試了二十多種白米，最後發現泰國優質金鳳米的吸水力、煙韌度與米飯香，最適合用來炮製煲仔飯，配合溫度高的明火，可於短時間內把米飯及 菜煮熟。原條實木的備長炭火力均勻，有助飯粒收乾水分，燒焗出焦香脆口的飯焦。
* |+ S# ?2 e5 b! k
- d( b! K& U9 O3 v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb創意點心 手工精巧公仔箱論壇% d( b( v9 T. m0 |+ u: h4 X t+ e
煲仔白飯煮得出色，配料當然也不馬虎，近十款口味當中，超過一半的配搭經過用心設計，像是芝士櫻花蝦金蠔銀魚、金銀蒜龍躉、海膽安格斯牛肉等。其中芝士櫻花蝦金蠔，芝士是以車打和水牛芝士混合而成，香滑有拉絲效果。至於海膽安格斯牛肉，前者是來自美國加州的刺身級貨色，鮮美清甜；安格斯牛肉出名細嫩和肉味濃郁，飯粒吸收食材精華，美味可口。* Y+ t; t0 _. I5 F3 ?8 D
1 k' R [, S! S- w9 l G1 \「點煲」除招牌煲仔飯，還供應煲仔菜、創意點心。煲仔菜必試砵酒大鱔煲，活口白鱔來自店內魚缸，生 前必須經過兩天時間深層淨化，作用是辟除鱔肉中的泥味，吃起來油脂豐腴、鮮甜肥美。點心方面，包括傳統風味的蟹子香菇燒賣和鳳尾蝦春卷外，還有充滿玩味和趣味的奶皇小豬包及真係冬菇包，手工細膩又好吃。
0 D, p8 A* P% n: y3 Z/ X5 ]
_- c1 `1 ]0 @: q b- xtvboxnow.com
$ }2 M: a. h) b1 D' V# btvb now,tvbnow,bttvb勁辣滑雞煲以自家調校的辣醬爆香雞肉，能保持嫩滑口感，辛香惹味，是暖身下飯菜。tvb now,tvbnow,bttvb: K7 r0 A2 Q e
w3 Q& I5 r2 F+ ?公仔箱論壇
. R- k8 r6 J8 H, T# O( W$ ctvboxnow.com芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯兩種芝士與櫻花蝦、金蠔、銀魚的味道配搭剛好，真材實料，原汁原味。
- e( x- a- g1 T8 C( g
6 ]: R9 W# o4 ?/ _( w; {5 x tvboxnow.com( N5 Q( f1 D C! b- f2 l. F
喜歡吃包點的話，必試清爽鬆軟的真係冬菇包和造型可愛的奶皇小豬包。
( ^; l1 S; m, n5 ~! l& S2 c% w0 C1 z) y( Y9 e
7 r, }; B% L9 U! otvboxnow.com鳳尾蝦春卷爽口有彈性的鮮蝦肉，配合脆卜卜的春卷皮，香口不油膩。
6 M z9 P, `3 Q6 L, g- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" z# `+ ~1 H* G( A# y
 . C' A, r- L* l0 g% ]. ]: X
砵酒大鱔煲 肥美肉厚的大鱔有陣陣砵酒香氣，上桌時新鮮滾熱，吃時小心燙嘴。公仔箱論壇0 |% ?, n6 b3 l' u+ s4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 W( ~4 y7 y2 [7 }% t2 k# V
- j' C/ S' j% J1 r4 M每個煲仔飯經明火及備長炭火烹調，需時至少二十分鐘，慢工出細活，值得耐心等待。 |
發表於 2021-1-1 07:32 PM
| 