 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇; r" }& b: Q4 Z8 c! r3 F2 f; w
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调味料：
8 U5 u) J u# R4 L! z# {& Itvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙tvboxnow.com( E+ t* x! q" i" { t7 ~
料酒：2汤匙' @! T4 U% L) n* @ `% |
淀粉：1汤匙
- ^- G0 X) a. E+ B4 B公仔箱論壇 盐：适量tvboxnow.com9 o4 M- A i% l% y% E' N/ E, ?' C
1 y' k5 Y! s4 w# S- p ` 做法：
/ \+ Y$ q1 D. L- s3 J 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
4 [$ [1 i4 X6 |, O公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 k* c& R+ k% Z- j8 l( `- o! k x( h
3. 姜和大蒜切成末；
% `+ s$ U7 w* `tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
$ o4 w* v1 f1 m4 ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
4 V. m1 {& z. U I* e7 | 功效：
; |+ e1 c1 @& i6 N3 U; itvboxnow.com 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。/ K& D& |7 _! m$ Q e& v6 E0 U
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. v# d; B3 r! @. _tvboxnow.com ●靓汤心水tvboxnow.com! @0 w# p/ j( r+ s- `
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
: V( D i H# T8 L, A6 K# } 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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