年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb. o3 l* F) }& `' [0 _7 z, |9 ]
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& r, b" C0 C3 V- S 烹制材料(三人份)tvboxnow.com, N- M9 o$ d4 s( j: A
$ A3 G$ r/ E! M" Z4 L+ ptvboxnow.com 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
1 w9 z& V8 X, s d0 O8 ~: z0 H% s公仔箱論壇 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇1 n2 g/ V9 _$ c; L' `, G! o
工具：锡纸(1张)4 `4 r, m# J$ [2 {" M& |' |
做法：公仔箱論壇0 N* X) H# A" J& ]" `( p) k
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。9 a8 |7 s8 d" \5 s
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
- Q, v" m" l- j. l atvboxnow.com 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
) X' Q \7 S+ P, q4 [2 ?公仔箱論壇 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
9 J4 ^/ @% _$ u5 q) a# L Q公仔箱論壇 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
% l; x( J N( D8 k公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. w/ Y/ v" C1 o
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/ u: d" { q6 o8 ]) c G2 i# Qtvboxnow.com 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
v- |; O7 L" o1 a2 x/ Q公仔箱論壇 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvboxnow.com1 u5 v2 q3 X" Q1 ?
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
" P$ c {. A6 O: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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