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调味料：* S, D1 D% u; I6 R9 L
白胡椒粉：1/3
9 g0 _, J, Z" ?& ftvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 z1 W j8 n
淀粉：1汤匙tvboxnow.com: E; |4 H+ M2 K3 T( B# I
料酒：大半汤匙公仔箱論壇4 b. V1 i" o/ t: ?5 ]
盐：适量
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" H: G6 f6 @1 `) ] 做法：8 R- N! R; ?$ I! C
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
( A/ Q5 h1 i: H, r 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；! K# F+ P1 K( M' s
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 [) U9 u" d5 C2 B
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvboxnow.com! e$ G$ Q( v; k4 D6 r1 V! s( D
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功效：公仔箱論壇; P# S: j5 Q& t
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 l% [& O$ J! F+ w: B! [
$ U! O6 G: T0 ^* j& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ?% k5 u# x2 V) A9 R9 b; r
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4 \' m9 D( x! C+ m' P& n 丰腴鲜美各式肉丸
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$ Q [, q! i" v* A公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
: J" B- A: {3 _' p. s8 k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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% b. j# ]% Q- u" m2 m0 Mtvboxnow.com ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
! x1 U% l+ s" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, `% s2 m% }" ]! E6 R% Stvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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