材料：茄子300克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，葱姜蒜各3克，香菜3克，高汤1杯tvboxnow.com6 P% `+ b- ]" j6 h' A; A
调料：油750克，盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，香油5克 tvboxnow.com6 H! p" u. c8 r
烹制方法(三人份)：
* d8 x! [ k' |% s8 A& M0 ?# i 1、洗净茄子，去掉蒂和皮，切成4厘米长、1厘米宽的茄条，加少许盐腌一下，再沾上一层面粉。 公仔箱論壇# b' U3 _: `" v% {0 a- V" `
2、鸡蛋打入碗内，加入少许面粉搅打成蛋糊；葱、姜、蒜都切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 8 K; b# a: b8 W7 i3 [; a
3、烧热锅内的油，将茄条裹上一层蛋糊后，放入油中炸成金黄色，捞起沥干油装盘。 3 A; o- v2 `+ F7 z- {2 X
4、锅内留少许油烧热，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝和香菜段炒匀，加入1杯高汤、匙盐、味精、白糖、米醋和香油炒匀煮沸，倒入湿淀粉勾芡，淋在茄条上即成。 |
發表於 2009-1-4 11:01 AM
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