本帖最後由 soforlee 於 2021-5-1 01:00 AM 編輯
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/ A5 G" _: V" L6 [! Z% g# Wtvboxnow.com豆腐口感軟嫩，吃法千變萬化，無論是煎、炸、滷等烹調方式都各有風味；加上豆腐富含多種營養，比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等，也是人體蛋白質攝取的重要食材之一，深受老少族群喜愛。營養師彭逸珊近期則在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並根據台灣食品成分資料庫（2019版）的資料，整理、列出各種豆腐的熱量。
3 ~5 u% l0 e, v$ E- ^3 v公仔箱論壇豆腐熱量、蛋白質比一比彭逸珊營養師於「愛健康營養師珊珊」臉書以高熱量、低熱量簡單區分，列出六種豆腐品項，而高熱量的豆腐，依序為：
9 N9 \! v2 b p) y* I4 Ctvboxnow.com- 百頁豆腐：熱量215kcal／蛋白質13.4g，是熱量及蛋白質含量最高的豆腐
- 小三角油豆腐：熱量158kcal／蛋白質12.7g
- 凍豆腐：熱量124kcal／蛋白質12.9
低熱量豆腐品項則有：
9 T# h% {: e4 t9 G3 ytvboxnow.com- 嫩豆腐：熱量50 kcal／蛋白質4.9g
- 傳統豆腐：熱量87 kcal／蛋白質8.5g
- 雞蛋豆腐：熱量78 kcal／蛋白質6.9g
彭逸珊營養師說明，雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低，不過蛋白質卻比它高。也有網友詢問，市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異，為什麼熱量差這麼多呢？彭逸珊表示，凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成，但去掉水分後，熱量自然提高，加上凍豆腐的料理方法及過程，會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 N6 U9 _1 p W# h5 g- T& X- X
4 F, Y1 @, `2 ^2 s' Jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐助體重控管 醫提醒吃多增加腎臟負擔、脹氣日本人經常以豆腐代入家庭食譜，早餐也會配豆腐味噌湯，韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好，吸引許多人仿效。營養師趙函穎則分析豆腐成分中，含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維，此外還可以延緩血糖上升，延緩飢餓感，! [3 N5 e# l. J7 B: s
雖然豆腐似乎「百無禁忌」，但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示，飲食仍須注意均衡，豆腐可以適時替代主食，減少精緻澱粉類的攝取，但也要適量搭配蔬菜和肉類。此外，許醫師也提醒，過度攝取豆腐，容易增加腎臟負擔及脹氣、肚痛的現象，因此，腎功能和腸胃功能不佳的族群，可能得注意攝取量。
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發表於 2021-5-1 12:57 AM
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