[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。8 _+ T+ p: Y0 t9 E* K. X- h

材料：(約8片)8 x: P  B4 C3 b* v. o# W
雞蛋110克(2隻)( H- u2 V5 R1 y3 O, C% D1 C
砂糖50克- I# y8 q  a" _4 q+ C
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克
泡打粉10克
粟米油40克: s2 ^) A5 E! A$ O) o- |* C
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( g" g$ L' u! ], i1 ~* R
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ L+ \% S; e( V) Z) p2 D
花生醬 50克tvboxnow.com9 Y, L7 q# o# _, E# c2 ?) r0 I9 b, b
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- J$ I- K- n; f3 U% ?2 \
工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇) X6 G/ z( n- d# n6 q: w3 q" u# {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 n  @8 j1 l! D, h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* K5 p6 R% h2 m8 M
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯

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