湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
; A' L7 T6 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
% ^5 z& L7 \$ O; E* ktvboxnow.com 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
J9 C2 F/ }6 U- |* H2 d( V/ U公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
6 Y) s" h2 p: u, N! C+ Ztvboxnow.com做法：
0 ~# s* Y8 y7 K) Utvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。6 }6 u% S4 g+ Z A
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
8 y! I! |, R: V; X; q# E& R; f) P) Htvboxnow.com 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
% K, x2 ~# J; m" }tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
/ X# T4 y* m8 K% L+ a公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 q8 {* S# q2 F% [, c+ j7 s: t- X
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
$ ?6 }2 D/ k% I9 {* y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
* h% h# R" l) ]* s( {2 Z 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
& ?; ^: J* Z; D( p- y/ d% w9 ^1 C 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇5 S R1 O, q1 i* a8 q
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
: O) K% S& }4 I2 V: }1 b% ptvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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