 4 x2 ?! T+ u, B3 n/ ?
& N, Y5 k* l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
+ o5 j$ q' ^8 w0 ]2 Q; x' g
" U/ D) I2 T- Z4 V& h6 i烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 D( Z' q" X5 y" J
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
/ L3 \8 v2 [5 H- O8 y$ f6 q 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)2 q% J8 C+ v9 S5 _$ A' K
做法：) w5 e6 T9 t. i/ [5 m) x! s
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 L, d) [: x7 n, U: ~" {: J
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 k; W0 e5 a6 N: Q: G) V0 U
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
$ f5 S% y& j/ A; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
. m" h! C4 c1 _' [6 ]" G7 C- A 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。1 Z9 P! d. c8 x" m! w) ^& I" L8 g
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。: u* [. I7 @3 Q O8 O2 _
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 J, Y4 R- _. x) _: F8 F
# t2 o j: |- `5 [
贴士:tvb now,tvbnow,bttvb; R2 h, Y) a3 @9 a! M) S2 ?
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。9 ~+ \* x5 c1 c) d! n
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
; E, |6 ^6 J H* [3 P2 b4 Ztvboxnow.com 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvboxnow.com6 D4 U6 q3 @0 B+ B6 i7 o
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvboxnow.com% i7 _8 A9 R6 l* I+ X
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
