在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
# E$ G+ q8 B' M: _- V7 {. H3 @3 _9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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' B8 `* ]+ E h2 S- V, H' M) Rtvboxnow.com 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
9 b1 q% A8 v4 v) Y" I 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇- Q% s; E, w4 V+ j0 L. U
做法：公仔箱論壇6 G% c# L! `% L. _* p: {
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
% F0 [) [. c& G9 N5 r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
2 P. P# z% ]: P9 ^ 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, ~* a& h2 h8 k7 N9 F: Y
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb( a/ [7 B7 N2 o* D, l) b/ n! _, n
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
. c$ x& [ W# y, z5 p3 d公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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0 I* g9 k2 M1 r( l) m, [公仔箱論壇贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
. H" H/ ?" v; Y U$ W0 X K公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
% d: n& l# k0 @8 x ~; p4 d; }6 Mtvboxnow.com 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# s! J( \7 Z3 t, \) M
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
8 V# t; X! h% q$ S9 P9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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