南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
" X! S. E1 p# ^6 U- P 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
6 v/ t/ P$ B# m" A. S+ d, q公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
+ w4 ?* n" W/ s8 \2 \) u; K" ?tvboxnow.com 做法：
, H- n$ y3 O. `; R6 u9 b' N9 n 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; S: _& `8 `8 {+ ~" F4 R" E
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
3 [! _9 B4 u$ c8 X5 c7 {tvboxnow.com 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 D& }7 r, Z3 z( U* _+ N7 F 包云吞：
8 P g$ B3 \0 B- A3 A& N B, utvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
& P$ }! h* o9 T% c# Rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvboxnow.com) L& O- e q0 s# ?+ m
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! c' J0 n+ Y: @8 l
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvboxnow.com4 f6 e( @' F2 }, P& `
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvboxnow.com$ d5 g7 @) e! x6 j
功效：
2 T9 n) ?. ]2 B( S: {! Gtvboxnow.com 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 m `$ N3 _' q
●靓汤心水2 F. j* K& M, g, H8 K! n$ |
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
1 m0 H/ f- p! \; A. o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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