鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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/ e+ P. J2 @1 X2 k* q" Q公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇" w: W6 G) n) R3 F' Y0 G
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
( p8 {5 s$ [2 H. Y: D* A4 g 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
' ?# ^7 G% v2 d& g2 B9 t4 t做法：( I5 e2 {) O& A: x
% T$ I5 q5 [ e' m$ _1 H公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvboxnow.com$ q9 I( Z9 r5 s& J. f0 P; v1 t( q
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb( w, r. z& m" f3 G% W
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
& r% [+ ^/ @+ L" D, W! \) v公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
! a5 z% f( i( C8 b; i* C% Ttvboxnow.com 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb: C( [2 G: o7 B3 {
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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, Y" q$ O& j- S& N& w$ J4 }( e公仔箱論壇 厨神贴士
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9 L- N9 w0 Z2 S) W" s% i$ ^" a 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。+ w% Q7 |8 f2 D4 G5 t( _+ M) G
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb% Z& A0 G" O& e- O j0 P
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。: q4 c7 V# G. P. p1 ]
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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