土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvboxnow.com3 W6 j( b' y$ v( V, ^6 N: r$ c
烹制材料(三人份): d+ S1 y9 f- ^0 Y" ?
材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( s, k( x% T+ }
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
% U; W6 M: D6 k5 v/ h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* c" B* L( G+ n+ d1 }4 a* J7 _$ x
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
4 A+ T/ e$ i0 I* P公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
7 P6 Y- I, @: C# S. C: r6 W公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 |& I! K/ `: f I+ O; I: ~, F$ W公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb# l' M- i9 e6 O) ~( `7 c& D
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb9 F, L1 k, F1 v7 J" `" J5 |7 I
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
* x# |+ E5 H0 |) D$ F& Q 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
* U3 r" G3 }$ O& h' s: I5 A. v 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvboxnow.com9 V, j- u; C- B7 k E
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
% V2 t9 n+ }4 Mtvboxnow.com 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvboxnow.com; A1 e5 k" N3 j
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
! i2 x& j0 m1 u& ^# {3 I/ L3 Otvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。" O* B0 \1 _6 ^. O+ B
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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