2022-06-22
5 f) ^/ g& G+ U- m. p
* e8 P, x! \7 U( Y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e1 [0 v6 }/ u8 L. _" V9 B. wtvboxnow.com廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗1 ~: q( O. x4 d1 h% l
k$ t# H5 t. e* g( m$ a, Ytvb now,tvbnow,bttvb香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
5 \ L0 r5 t* @. H- o; E公仔箱論壇" w( v2 c- X3 I: s
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇' O' z+ q) Q6 [
$ H" Y4 x7 L) f C0 N& A4 ]- ]
9 _9 H0 i- H7 k+ ~Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
4 q* l7 w% ]. d7 t3 v公仔箱論壇公仔箱論壇! c D; J* F# A( W6 n. C
重團隊創作# Z8 x. d& l( E8 R" }- u
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
% u3 O; ]) `8 v' B/ e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a. \9 L! k; `tvboxnow.com
+ a4 q6 ?, A% q) R& M5 E1 dtvboxnow.com賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
8 m' ], K% D( B( G) a1 x; O/ y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! \& r9 s+ @% P; L1 o9 ]1 d
; `* z1 S5 A8 V0 S/ k; k5 ~5 Ftvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇; S- Y; L2 k' C( V
tvboxnow.com! m4 E$ } R* O! A
打卡名牌器皿
1 {$ U2 S* | z除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
% s2 I% o" c3 ^" j1 t2 a, `$ C, o/ o5 H* u2 p
 ( F! z2 ]1 e; @ `9 u& y
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 L! {/ K1 H% K: i5 b
# L% C" g' A* p% S! M: J9 itvboxnow.com
4 W7 F1 F+ u1 z餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
