番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
4 ]0 V/ I. p2 Y' m( M* V) m a& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
& ]7 {0 l; x( A5 y- q q做法：3 I' f5 f, k, l1 [" k: u. t
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
! ], I5 V3 ^- p- \' o, z5 Y, p公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
{& i2 x' s2 X! ]* q$ {- l7 htvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。4 Y( y4 Z% x# |3 s# l4 _" D
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
+ R, g: c# L* i; s, l+ f2 I, c! ntvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。0 X, _" C# z1 n6 O0 S6 V
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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( r$ t- O5 h W! [: e' Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ H+ z: f7 j- S& K
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
( R7 D6 T) @9 c; v; k, D 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。/ L1 w: W$ m7 q: d$ B; y( e
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
9 K9 V, Y1 e* ^0 K9 F stvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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