怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
- z, I+ M1 q4 w' o+ d
% V$ j, g. v/ W5 Dtvb now,tvbnow,bttvb材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 x t2 a, L- F" Q6 j7 m
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
7 X% H8 ?) v Z+ `0 q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! K* g8 u1 b& W7 x芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.tvboxnow.com2 I7 q/ _! q9 G8 E
0 r& l1 Y7 g# ^9 t做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
. _; b: {; f% b3 v+ Etvboxnow.com8 i x) ~1 F& W4 B" W/ p) Y
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* H& @& f4 W: W( V; {4 z9 C
tvb now,tvbnow,bttvb" c' r0 i {9 _+ x: f1 x ~" H
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, u5 V; y3 {5 \' R
tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 Z `; _ k+ R: F3 D
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
1 H' T5 `; f |0 |* y' o. z4 x3 `; {( ]% @ L- I+ ?
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
( |4 `* ~* e! r# H
, U; Q. F- B c% ztvb now,tvbnow,bttvb4 m- _4 s; S$ d& I$ |0 q* ]
貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
