绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
0 r0 @, R: L4 R. b T- Dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb" D- S3 R% E* \7 u, C3 j
* [- E0 M& X5 d+ U6 K公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
8 w5 V! ?0 r8 r/ }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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6 D6 s- B& [& H6 [2 r* U 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
9 B- x5 Y' t" T% \5 |* O! q F6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l" J6 c& K5 D5 ~
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
' V, }& o% }6 \. U/ d公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( A4 Y+ v8 N# I, T$ ~1 u( L8 S/ d2 S公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 E# s: l$ s; M% L2 d
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 H2 b* e- G7 Q! _1 o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇% n. {# S- ?7 a* t/ G$ t* r
- I$ {; T' a2 q: [! x! |( l& s W2 j公仔箱論壇 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
T, v7 T; w7 H) U% y" r) W3 n 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: u) `/ w/ Q$ p6 `2 |! u
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇: [& R" z7 U/ m( D
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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