巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）) E( G! _) N4 `. g! D- T
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
: |5 u* M/ W. U2 I6 o" S" {tvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 g& p5 ~- ]' ]' [
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”6 i8 e# A0 s3 \ m- w
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 E2 _6 w% {* t6 f. A
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后, I# G- P9 }( x- r3 Q, s
，“浇”上香浓够味的卤汁。公仔箱論壇' D0 l, Q6 ]# E9 ?/ G9 k
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb- c$ J* e$ P/ R
溢四处的蒸饭。
9 `) w* W6 S& @/ ?tvb now,tvbnow,bttvb | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
* \- u9 N& \3 N0 u9 J% r7 b9 B 要配料。
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三代相传! O1 i- `. ~6 W' P. {
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvboxnow.com |* s: X2 b- ]+ w. y- Q4 r
5 {6 n7 M3 V0 i# S* r3 _tvboxnow.com老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvboxnow.com) Q5 [0 i8 I6 q: o/ @" _. n
% `$ E c" t8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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/ f; D% U* v; ?; btvboxnow.com芳香白饭tvboxnow.com1 s- Y/ b% U6 c1 F8 {
, o5 E; v ^+ k- M; S7 N黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; }+ R, ^) ~' u
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。公仔箱論壇0 M3 L+ ?7 i `
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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- M7 I2 V8 c5 _+ y0 G6 G' X& d+ I% `0 H公仔箱論壇 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvboxnow.com( a3 A. F" P! I e! z( a
，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇, e3 z7 A* e$ \0 Y/ {
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大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb1 y! d1 I% ?! H, m1 a z* l( }
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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( W5 t4 d8 Q7 [6 ?公仔箱論壇老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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