放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。& B: j+ q X( k u/ _
6 b1 ~# J- ]3 D' `" h: t名廚坐鎮 5分鐘必上菜
/ W" ]. w* P }: K7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
+ t5 J/ p+ G1 }8 \+ Z! n公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
$ ?7 ?+ j" x+ C4 R2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q% a: j6 x0 J6 `. ]/ n! h日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 E2 O3 F7 m6 A6 @
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 tvboxnow.com( E9 S t1 D# O0 c5 c: b b: f
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvboxnow.com8 ^7 Q( o- a$ s& l( G; p9 b
+ J& h+ T9 h h- ytvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvboxnow.com8 t# Y% R2 X. x( {. F, D0 s3 W
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% ~8 b; J& @6 s& J) S* J& N; Etvboxnow.com牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。' u0 Q) @: a/ }1 A' t1 u/ |
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3）燒牛柳粒$95 ^4 b$ e% k9 u" _8 v
7 Q, g/ u9 A* l, m. M3 c' V$ Otvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvboxnow.com5 v: |1 k5 f' k! R4 X
" s$ c" Z l( y) h2 P# S$ d& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvboxnow.com/ C( y/ H/ ~6 R: h. i; N
5 _) B5 L2 T; l3 X' Rtvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- }9 z3 B% M4 f& `( A
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越の關$190
, L& ~8 t, W; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, H [7 W. l% n) E
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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+ }! L$ b: r8 e1 O- x$ i3 Ktvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。 S0 q* x/ H* c
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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( R0 P9 T/ R8 R0 U, Y/ Y- z酒盜伴芝士和味濃
' k5 M, ~+ j) f走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb8 T' z7 Y8 g/ k0 ]0 F! O/ j3 K
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。- d3 K* Z5 }* u, k7 {# N0 x
B R9 p3 r0 P公仔箱論壇韓式吞拿魚$68公仔箱論壇3 m3 ]! U& i( i2 ~
4 Y8 `( ~( F# Z& y. Q! k公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇3 S* L( h) ]1 c/ }: `! l. p
7 L4 z: i5 q9 T p0 l2 F% g7 R. D* btvboxnow.com味噌蟹膏$55
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. G# V H& o/ {: Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 ~# V& _, m
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酒盜伴芝士$48公仔箱論壇: _4 f7 Q/ Q, Q3 O; _& q- h' X6 N0 f
) h- y- F5 W) Q5 t公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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; T; r6 M h( B) }+ \4 ^/ S9 {( G3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
+ V6 U/ E5 Z( T+ l$ q: p公仔箱論壇tvboxnow.com; s& Z2 D5 T0 ~/ ^& T; x/ N( {( D
串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb A/ @6 M' F4 s) ?
0 {' T) U/ d t9 B; H' l d$ ]公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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n7 Z# X) X- m) ]9 t公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇; ]: q! p) g' _' C$ U8 R7 p0 S+ c
4 x/ L( C3 ]; m$ ?) `0 u* P/ G/ V公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 k* d) e/ g S
5 _, Z/ E( O: g3 o公仔箱論壇煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: T( ?) p0 p% A4 h
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7 z) y' `9 n/ f3 o1 `tvboxnow.com石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇1 h) {% ]9 }# L9 W) U( q3 Q1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ l8 | z: {2 _; H
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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