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[美食介紹] 罕有 100%蕎麥 麪 超彈牙

日本冷麪即是素麪同蕎麥麪,每年夏天,蕎麥麪的款式會特別多,好似一田就有激新的 Wasabi山葵味,微微辣唔攻鼻,幾有新意。聽買手Caesar教路,原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙,傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉,而靚的會是3:7或一半一半,甚至全部用蕎麥粉做成的都有,日本人稱之為「十割」,非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水,等麪唔好再繼續煮,咁就至爽口彈牙!食冷麪當然不可缺少冷麪汁,日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬,再慢慢刨成木魚花,加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎,所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣,而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨,佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味,用來配不同的冷麪,會更加好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' E% E9 C9 _% W; |

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$ j$ m5 F  e! N/ [' m& ]7 S$ n2 n公仔箱論壇(左一)最淡味的十割蕎麥麪,最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升(左二)山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋(淡麗)冷麪汁,唔會被搶味。$29.9/400毫升(左三及四)一般綠茶或原味蕎麥麪,配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升
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; y$ N. b" n# M% w. f: Z■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做,極之彈牙。  U$ U$ _& Q4 P. e# E7 ~
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thanks 4 sharing
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