豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！7 @( Q( A' d+ L" d3 s
# C, A) ~! t5 n1 M; g0 q2 a& K外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇2 g! g0 ~ F) u9 j- j& X
) c1 m/ ]. T5 ~3 x8 n* Ntvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料公仔箱論壇/ [6 ]& j* f* m# V1 v
嫩豆腐 1大塊
2 r* ~; z/ ^4 E7 [2 C+ X叉燒肉 100公克
) m7 j$ n9 z5 w v公仔箱論壇榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* v8 k( @# t1 L( O2 y0 V4 ]
蔥 2根
3 x- O7 x" ]1 h( v& m" f, ?& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
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) Z/ l. |4 v* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 I- K9 T7 U% q( ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
]9 s$ B& _9 ?# q) htvboxnow.com香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~& }$ t- D4 u
芝麻 1小匙tvboxnow.com* a7 _3 {! v! }' j' }% u( d
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) |" }: O& G% S/ h- {* o/ F
糖 1/2小匙
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1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
$ O2 { ^- o. p1 m2 V5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvboxnow.com3 D4 G$ \8 g2 b" e7 @1 h
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvboxnow.com% A: H- K. B; ~+ |& L1 Y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvboxnow.com, w9 B* W6 b" A; Y& y! N( y
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材料
) n# C: E5 @% B/ N% s9 a/ r" P' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb, d' H( e5 Z2 L4 Z/ H: l+ k
洋蔥末 2大匙tvboxnow.com. P& a0 t8 e* E6 p
青椒末 1大匙
$ O* i1 n0 v& x/ v* ~6 E- ^& |* p公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇1 Z9 Y, |* d* g1 t; O4 ~' t
蝦米 1大匙
8 N( U# ^! g! p. @. X: d酸薑末 1大匙8 m2 A0 v7 k5 Y/ b: u) M: z8 A1 l
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調味料tvboxnow.com0 ^" e: {$ z: A$ Y6 g6 \) g; D6 r
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W1 ~/ z' {7 N; f# ^( t, D1 C
TABASCO 1大匙
" f# X* G1 ?$ ?. A# H細砂糖 1大匙
) f: ^8 _+ s: A9 a4 i. P7 b1 y公仔箱論壇蒜末 1小匙
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, V# ?. a5 h, ~$ ^% j7 m公仔箱論壇作法tvboxnow.com' s5 q$ \5 ~- D+ S& S5 V4 N
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5 X t' P1 W: v; L( r
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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