豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇4 J# y. s5 u X( ^) e$ I
* v$ Z$ z# n1 h* b/ g: {* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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7 t, B& Q6 `* n2 e, m+ ~tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvboxnow.com c4 c; O. [! j" Q5 \$ a( y
3 w1 P2 g1 h j傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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. x) w5 S, q5 v5 V: s/ p/ f! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r [3 I9 H( a. V3 k) T
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb% U0 J( K. g2 w& O" [
叉燒肉 100公克
2 N% ]/ v; l4 M! f, ~. e榨菜 50公克公仔箱論壇; n& \( @$ d) s; P8 ]
蔥 2根1 i$ @1 C- U1 T
沙拉油 2大匙
6 I6 |( w8 |: ~" o1 Q) K- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z1 |/ P0 a: u" I% N4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com: ~, i7 O. `$ s: X4 Y+ Q6 R
醬油 2大匙$ `- A9 L8 q. x- ]' h0 V
香油 1小匙
/ M7 S1 E9 Q2 v1 ^( {芝麻 1小匙
, J4 }0 `& h/ @8 X8 e; M公仔箱論壇水 1大匙
! d) G- g! T( ?3 C' y糖 1/2小匙tvboxnow.com' h( y0 d+ F; \) l0 E
3 X+ G# D/ D! G8 M$ E: V公仔箱論壇作法
5 C9 m. p& ?! O! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
0 q; p% q6 e4 D9 C( g/ y! Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。6 x% ?5 N6 H2 R7 C) H4 j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvboxnow.com% S0 K* I. z% y9 l9 e- }
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 v9 z3 o. ]+ U' n
* F; f: d% Q+ f8 T材料
7 a& E/ w6 \! C0 ?盒裝嫩豆腐 1盒
/ x4 }# c- z, w) J, X/ w/ Gtvboxnow.com洋蔥末 2大匙
/ ]! K+ h* v: N" O S' Q青椒末 1大匙tvboxnow.com' \7 T, X6 O( [; s
紅甜椒末 1大匙
# p- ?, K% Q/ E4 o/ }3 A& V* X0 T' _6 Ctvboxnow.com蝦米 1大匙
$ O a- T2 e" u- d% Atvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙: V+ {/ g2 p$ ^8 V
5 f# @2 a7 d: k% P: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# A; A4 f3 a' n2 o白醋 1大匙 3 }8 }3 |5 l& J% l6 d K
TABASCO 1大匙
' ?! E* I$ ]+ @0 i2 r. t細砂糖 1大匙
. L! q! L+ ~0 D9 x$ L- [蒜末 1小匙
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作法
" G Y& x1 ]& X# D; G- M# S8 o' Ftvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb# n5 d0 ^5 F7 Z1 \! p! J
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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