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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩tvboxnow.com6 D' P" v# y. c& l7 K1 [0 R
# O% _: s7 q4 f: J5 _tvboxnow.com【做法】：7 u$ u% e0 T- Q3 d# x4 q5 i& I
1 d* ?+ p. z' [& Y) |* Y公仔箱論壇將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 7 d7 D8 n7 f5 @
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 : C# \6 Z) {1 F1 i3 C
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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" n" D q$ N. c+ h# l6 v6 Btvb now,tvbnow,bttvb香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 y. X V, v- B" O" F. A% }
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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