日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。tvboxnow.com& M& \( L7 H6 m0 X, q- ?
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海鮮講究天天選
/ F8 [% d/ k# O# j, r. ]! wtvb now,tvbnow,bttvb各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。tvb now,tvbnow,bttvb" a! q. [7 I' O% F/ L- k
8 T, l5 Z# M% {9 X P) f柚子烏冬夠清甜tvb now,tvbnow,bttvb8 M) u. w4 Y% M" l1 J# P5 Y
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。" ]' H. s X. F0 A: W! f% ~
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店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。tvb now,tvbnow,bttvb, R+ S+ C0 l% @! @2 x+ S( [
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■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)tvb now,tvbnow,bttvb4 D( N( ^: G, u+ ^: s) S! o
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
W: g4 ~6 C0 X* i0 J0 N/ i* k# N3 Q人均消費﹕$150tvb now,tvbnow,bttvb- S8 Y& W0 V4 ?9 K; X0 E
泊車﹕美暉大廈$19/小時, g! r- R6 O. W8 a0 Q% c/ G
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膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）$ a. L" {* d3 m3 z2 E
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! u0 G+ c* ]8 k3 }1 U& o h7 \tvboxnow.com逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）公仔箱論壇 p# P- Q; L& F* ], f
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4 l4 D! } {. _2 Z公仔箱論壇南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
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柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
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發表於 2009-9-7 03:26 PM
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