香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。公仔箱論壇1 }7 G: ?* O$ l5 ^. o4 C
1 H" H! _5 |) v7 rtvb now,tvbnow,bttvb豚肉大蝦最人氣
9 r* Q1 m, R4 ]/ \新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb4 I- K) {4 E2 p2 }
; [3 @# M$ E, U大阪燒$40（配豚肉另加$17）
$ h3 O" B. `( l" Y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E) o. ]8 G/ L* ttvb now,tvbnow,bttvb麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 公仔箱論壇; U) W1 b0 J9 T& l; J: |/ R
# q/ J3 W* `" ]+ U% V1 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ v4 P& A- b& Y d N3 t
先將 麪漿和材料攪勻。公仔箱論壇+ ?) W, z; Z7 Z1 h# K) I7 I, c
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8 }1 k; S( |9 g2 G [) G4 Stvb now,tvbnow,bttvb倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。tvboxnow.com2 Y2 M, C0 ^7 ^3 u/ G7 D! U
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$ Y6 J# b$ a. _4 [5 xtvb now,tvbnow,bttvb煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。公仔箱論壇# T- G- s, W. i4 g4 Y& S5 h' f
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0 l7 m3 x# D8 g. m/ S8 l2 V8 }tvboxnow.com按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。tvboxnow.com, A' k3 f0 l/ E0 J" }6 e
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19 tvboxnow.com" M6 B% v( v6 J6 N/ | D4 h
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 公仔箱論壇9 r1 T6 C( |& T z4 [- R+ S7 p& H. B
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2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）+ C7 c; S( b8 x( L- P8 O/ d
y5 E6 o0 r* }" }4 Z3 k/ }1 N做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 . A2 x6 T5 N' ]$ K: g6 r0 c
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3.秘製三文魚福袋$48
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}* _- X5 M2 A% p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。tvboxnow.com+ a2 O. I# L& r- m6 {9 b% u0 }
! I$ C5 ]) d/ ~' e& h) u公仔箱論壇4.北海道哈密瓜奶茶$28
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以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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9 c8 R1 j4 _3 P* l% u1 K( g公仔箱論壇Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 0 m3 O" g- [0 p @' o) G
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求愛畫板炒飯
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
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2 H2 [3 e8 v8 s位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。7 ]% l! j" z& q, i7 b% i- S; W
; C4 X8 w; @) H7 P/ _- ^- s6 Itvb now,tvbnow,bttvb特式秋田炒飯（二人用）$98
1 q9 m& j3 O$ m5 V5 A' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M/ ^, f( j" t( R5 Etvb now,tvbnow,bttvb炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 0 D; D; X4 r8 v! w+ g. d$ M. Y
& y; f$ r* d( jtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮮活九孔鮑魚$118公仔箱論壇 x' n9 z3 H1 f% G5 V" }6 J& h
. x+ X+ ~2 Z9 K/ p$ q公仔箱論壇揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。7 A6 e4 X) j: @; q% b- w2 n
. r N6 a6 G3 U0 s. G2 O# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲頂級和牛薄燒$178- B% F* m; T# U
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 tvboxnow.com- T4 `( Z7 G. s7 h
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( \1 h$ ]; m. O& ^( }+ Q* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
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6 e* D7 k0 e o* @( f0 R. r12吋多膏大蝦即劏即燒 5 q) E2 }/ R# |4 ]& K) `1 N# r
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。9 d, d/ o; m# d( M5 }* \0 F8 `2 z$ [
' O0 z% i/ e% _6 y+ U8 X. M西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 + f) t. |6 W- ]
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超珍寶大蝦$230（須預訂）, \' O$ N! ]4 w1 e1 x/ A
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蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。
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8 T% y6 [6 n; F日本粒貝小$250、大$350
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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9 w7 Z! V" q, P) Y9 e牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 公仔箱論壇7 E; L3 _# t; S. Q* @
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六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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老外愛蒲星級鐵板燒
3 b5 x/ I* O/ `高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇5 ^" Y& r( r' B( W6 }+ n, J8 G
. F; \" e) [4 P( ?' C) d美國肉眼$220
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; u# R" F, T8 Ktvboxnow.com厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。公仔箱論壇/ R f0 z: E; g$ S2 ?* O
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廣島蠔$70/四隻
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揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
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帶子$80/每隻
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將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 tvboxnow.com+ ~; {# \7 o6 o) L/ i$ l" |' F8 }9 W, }( J
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高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） tvb now,tvbnow,bttvb4 k& Q. g) ?- l
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發表於 2009-9-12 08:15 AM
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