材料：
* H% q$ n+ }$ ~) R+ A4 V4 `! t0 T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
" t& [5 Q7 T/ R) E9 c* G公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 / d2 Q! ^& m4 j( S' E
預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb( b9 s1 [: u2 n5 p, i) ^ c
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
8 E5 b% U4 C) g9 Y2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇) @ K9 W% }9 J9 b5 g6 c
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 W+ Q7 I. V7 o" h( W( o
作法：
) ?4 P2 k- s" d1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇% ^$ O0 a$ u+ |5 R
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
6 s2 y5 h" z0 d* D) ntvb now,tvbnow,bttvb3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
. g" y$ O! N0 R9 A) X. v$ ?公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% M: T# N+ E1 q: p7 W+ @3 s5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 ! X# ?# [6 Y& a1 t1 Y
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvboxnow.com* ?. X2 b- z1 A
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
" m' B* J8 l( U; o1 x: D- P公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
4 b1 c+ r- p: Q, etvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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