煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
% k P" v& E/ o/ F$ ?1 ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 [* Q1 h: W9 k% c5 k& V
60斤番茄煮成醬
9 Y% K' @0 K) M8 L# E$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : f7 B: s- e8 `
■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。5 [2 @" V4 z8 P* B; c9 O
tvboxnow.com% O. c" ` ]- o2 w6 y2 {2 ?# I
為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
b2 E8 _ g# s8 C" S$ b7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, y2 {0 S/ e. ?
番茄牛肉通粉$23
6 l, I4 W8 E/ K) m: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i! v H7 K Y& Q; K* btvboxnow.com牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
, c" j& c5 L. G0 ^( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 @; W4 e' C+ |' j+ [
番茄撈蛋麪$23 tvboxnow.com! q# `0 h$ n8 [- a: a. [. F$ ?
 tvboxnow.com( U/ o5 t6 c6 ~* ~; L& m, @
招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
7 @9 P& ?0 Y! T3 a公仔箱論壇
7 B# n5 |, v5 C/ a2 {8 A) Q" m# n8 \番茄豬扒麪$26
- J Y2 G2 p, n" _" Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. }1 ~; u( t5 L$ t6 o7 Y3 t- `
豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。公仔箱論壇. E4 {! r( f) v$ n/ ~1 k
( l2 |9 }% d e6 Z6 T/ G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油雞中翼$28
. L' h( Q+ Z5 A. H( Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 g+ R: x4 N! y
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
; o" q1 T1 {; ~9 \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 b0 ]( {) L
淨炸雙丸$28
4 U" b' g* S/ e; R( Mtvboxnow.com tvboxnow.com. ^- M9 N6 t9 k% l4 }( {" U
墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。tvboxnow.com" {6 z- Y7 r/ n' l7 s
# f3 i8 d# c( L8 @tvb now,tvbnow,bttvb
* ^# {2 F/ a. c0 E4 V+ z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
5 u7 p: e) b- ]( v& v( j) s" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R7 c+ m1 a7 M, {2 X番茄三重奏
% {, ` A8 ~& l4 M勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
% C5 g# H9 l; M% ^; P# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ {" Y# I8 k: c. u! w w6 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb; X4 k* k8 d+ j% f, V! C
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
* j1 @6 \5 X L) c! b5 v0 e) I rtvb now,tvbnow,bttvb7 l9 `' t5 E6 m5 e a
" D3 _3 s5 W. u" Y9 m% ]1 [tvboxnow.com■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
' Z i a1 G5 g( t0 C
% x, Z5 S+ ]! h# h1 d8 i& N( Atvb now,tvbnow,bttvb番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: s. W! g4 k8 [0 p5 P3 ~! S. B% p% Q
9 y- ~: t' E e5 e! u8 c1 btvb now,tvbnow,bttvb蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
5 i* j- O3 S7 d5 g
7 ^. i2 [# l+ q# V9 i% |, j番茄鮮牛蛋麪$25
. d a& \7 F6 |+ N wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% H5 B i5 U4 Y8 J9 k: Q; E2 F
牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。tvboxnow.com7 q- g# `. ?9 [' p r& l0 s4 _
公仔箱論壇2 W- M/ x( H- v
番茄豬扒麪$22 tvboxnow.com5 }- j6 u" W# {4 F
7 N! Z' x! g/ O) Z8 l8 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 d+ A1 z4 ~8 P3 s2 h/ X% o. h- @0 r
* n, {7 `' ?3 k' ~; _. j
 公仔箱論壇( @: P: ]3 r" Q, H( M
tvb now,tvbnow,bttvb; V" {% J* _( E% c5 j9 D" Y* m+ `
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))- N C9 c" Y. g% O+ z. n
公仔箱論壇2 U3 B" d4 ]# s) L! U
 |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了