[食肆地點] 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤

近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗tvb now,tvbnow,bttvb! p' P% N$ ?4 _: Q( A, R
tvboxnow.com) t% V/ ]* [) I6 j
足料當歸輕盈瘦排骨 tvb now,tvbnow,bttvb5 w& f8 v5 M* Z" `8 h1 _* P
肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。 h0 H! f' a1 H9 t+ W2 L

檳城肉骨茶$48（每位）

tvboxnow.com- P0 K- b! K# k0 a

新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 E; h/ R$ h, y0 B7 T
tvb now,tvbnow,bttvb4 l; y5 ~+ ]) f( X9 T$ V" q8 K
台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）公仔箱論壇9 S j1 @8 e7 h; X6 ~/ A5 \

/ J/ e$ s3 t' ^8 v5 J* c) k: |
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 7 F4 Y" b; ]/ Y4 P) h3 a

其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）& R" l# R9 C4 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I ]" B& f5 P- ^' Y, ~) W* E+ M3 g
用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。

馬六甲魚餅$36（四件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, }/ q0 Y s( [8 Q# M

/ B+ B* L" p- K
將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T! D# i) d/ | X. H! b) t
柚子蝦沙律$56

選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 E% m& l: @5 Z

馬拉沙嗲串$46（半打）tvb now,tvbnow,bttvb" m9 | C' @( x! V& S

馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
% F9 u$ l8 M0 ]

肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街)
9 c b9 |) u; F( b
正宗豬腩肉添油香　 40斤水熬 20斤湯
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。tvboxnow.com9 e) _* L5 ^/ |( I, `
公仔箱論壇! ? t, ?* a( o$ c# M* J
原味肉骨茶$70（中煲）

tvboxnow.com6 ~/ @' i5 d, c0 H! G8 a
原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。tvboxnow.com, l' S! o3 x4 F F1 F) O R
tvb now,tvbnow,bttvb! v3 @$ ?% B3 t) R7 D" v
其他推介咖喱魔鬼魚$68